Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, kurban eti tüketiminde yapılan hataları ve doğru yöntemleri anlattı. Etin dinlendirilmesi, porsiyon kontrolü ve sağlıklı pişirme teknikleri sindirim sağlığı için kritik önem taşıyor.
Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde dikkat edilmesi gereken önemli noktaları vurgulayarak, özellikle etin kesim sonrası dinlendirilmesi ve doğru pişirme yöntemlerinin sindirim sağlığı üzerindeki etkilerine dikkat çekti. Kaleli, bayram sürecinde yasaklardan ziyade denge ve porsiyon kontrolünün esas alınması gerektiğini belirtti.
Kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini belirten Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Etin dinlendirilmesinin ölüm sertliğinin giderilmesini sağlayarak hem pişmesini kolaylaştırdığını hem de sindirimi olumlu etkilediğini söyledi. Kaleli, kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle günlük tüketimin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini, bunun da yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğüne denk geldiğini ekledi. Özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının bu konuda daha hassas davranması gerektiğini vurguladı.
Kavurma gibi et yemekleri hazırlanırken ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirten Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesinin önemine değindi. Izgara, haşlama ve fırınlama gibi sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Mangal yapılması durumunda ise etin kömürleşmemesine özen gösterilmesi gerektiğini hatırlattı. Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini ifade etti. Salataya eklenen limon veya yanında tüketilen yeşil biberin C vitamini içeriğiyle demir emilimini artırdığını, ancak yemek sonrası içilen çay ve kahvenin bu emilimi azalttığını sözlerine ekledi.
Kaleli, bayram ziyaretlerinde ikram edilen şerbetli tatlıların tüketiminde de porsiyon kontrolünün şart olduğunu, her ikramı tamamen tüketmek yerine tadımlık miktarlarda kalmanın veya porsiyonu paylaşmanın daha sağlıklı bir yöntem olacağını belirtti. Bayram boyunca günlük en az 2.5-3 litre su tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Kaleli, çay ve kahvenin su ihtiyacını karşılamadığını hatırlattı. Akşam yemeklerinden sonra yapılacak kısa yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını da ekledi. Kaleli, bayramda bir öğünde aşırıya kaçmanın büyük bir sorun olmadığını, önemli olanın ertesi gün sağlıklı beslenme düzenine kaldığı yerden devam etmek olduğunu sözlerine ekledi.
Yorum Yap