Et ürünlerinde yeni dönem başladı: Bakanlık, burger tanımından döner etiketlemesine ve dolgu maddesi kısıtlamalarına kadar birçok kuralı güncelledi.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği‘nde kapsamlı bir güncellemeye gitti. Gıda güvenliğini artırmayı ve tüketiciyi korumayı hedefleyen düzenleme, ürünlerin bileşim kurallarını ve üretim standartlarını yeniden belirledi.
Yeni düzenlemeyle birlikte et ürünlerine protein ve azot kaynağı olabilecek yabancı bileşenlerin eklenmesi yasaklandı. İlk kez tanımlanan burger ürününün köfte kriterlerine uygun üretilmesi zorunlu tutulurken, döner ürünleri için ise yaprak döner, yaprak-kıyma döner ve kıyma döner şeklinde etiketleme zorunluluğu getirildi.
Geleneksel ürünlerin karakteristik özelliklerini korumak amacıyla sucuk, pastırma ve kavurmada tütsüleme işlemi ile fıstık veya peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklandı. Nişasta, soya ve benzeri dolgu maddelerinin kullanımına kısıtlamalar getirilirken, kanatlı eti dönerinde yağ oranı yüzde 20’den yüzde 15’e düşürüldü. Isıl işlem görmüş kanatlı sucuklarda ise kalsiyum limiti 400 mg/kg seviyesine yükseltildi.
Yorum Yap