Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde yapılan yaygın bir hatanın sindirim sorunlarına yol açtığını belirtti. Etin kesildikten sonra mutlaka dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı süresince et tüketiminde dengeyi gözetmenin önemine dikkat çekerek, özellikle etin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere yol açabileceğini belirtti. Kaleli, “Etin mutlaka dinlendirilmesi gerekiyor” diyerek, bu süreci atlamanın yaygın bir hata olduğunu vurguladı.
Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle porsiyon kontrolünün şart olduğunu ifade etti. Günlük 100-150 gramlık tüketim sınırının aşılmaması gerektiğini belirten Kaleli, özellikle kronik rahatsızlıkları olanların daha dikkatli olması gerektiğini söyledi. Yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyonun ideal olduğunu ekledi.
Kaleli, kurban etinin kesim sonrası en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesinin sindirim sağlığı açısından büyük önem taşıdığını vurguladı. Etteki ölüm sertliğinin giderilmeden tüketilmesinin pişmeyi zorlaştırdığını ve sindirimi olumsuz etkilediğini açıkladı. Dinlendirilmiş etin mide ve bağırsaklar için daha uygun olduğunu belirtti.
Kavurma gibi et yemeklerinde ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini söyleyen Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesini önerdi. Izgara, haşlama ve fırınlama gibi sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Mangalda pişirme sırasında etin kömürleşmemesine özen gösterilmesi gerektiğini ekledi.
Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini belirten Kaleli, sindirimi desteklemesi açısından bol limonlu mevsim salatasının tüketilmesini tavsiye etti. Salataya eklenen limonun C vitamini sayesinde demir emilimini artırdığını, yeşil biber tüketiminin de faydalı olduğunu söyledi. Yemek sonrası içilen çay ve kahvenin ise demir emilimini düşürdüğünü hatırlattı.
Bayram ziyaretlerinde ikram edilen şerbetli tatlıların kontrolsüz tüketimine karşı da uyarıda bulunan Kaleli, tadımlık miktarlarda tüketmenin veya porsiyonu paylaşmanın daha sağlıklı bir yaklaşım olacağını belirtti. Bayram boyunca su tüketiminin artırılması gerektiğini, günlük en az 2.5-3 litre su içilmesini önerdi. Çay ve kahvenin su ihtiyacını karşılamadığını ekledi. Akşam yemekleri sonrası yapılacak kısa yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını söyledi.
Kaleli, bayramda bir öğünde aşırıya kaçmanın büyük bir sorun olmadığını, önemli olanın ertesi gün sağlıklı beslenme düzenine devam etmek olduğunu vurguladı. Bayramın sevdiklerimizle geçirilen özel bir zaman dilimi olduğunu sözlerine ekledi.
Yorum Yap